Sæt vand over til ravioli, og skyl frugt og grønt.

Ravioli. Kom ravioli i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog dem al dente, cirka 3 minutter. Afdryp, men gem kogevandet.

Snit eventuelt spinat groft, og halvér citron. Flæk squash på langs, og skær den i cirka 1 cm tykke skiver på skrå.

Ricottasauce. Varm olie op på en pande, og steg spinat og squash i 2 til 3 minutter. Tilsæt kogevand fra pasta, og kog op i 2 til 3 minutter.

Tilsæt ricotta, og vend det godt rundt over varmen, til saucen er cremet, ½-1 minut. Smag til med salt, sort peber og lidt citronsaft.

Salat. Skær tomater i både, og snit salat groft. Vend salat og tomater sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.

Anret ravioli i en dyb tallerken, og vend sammen med ricottasauce. Dryp med citronsaft, og krydr med lidt ekstra sort peber. Spis salaten til.