Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær tomater i grove tern, og del salaten i grove stykker. Pil løg, og skær det i tynde både.

Anret salat, tomat og løg på et fad, og dryp med lidt olivenolie og en smule eddike.

Skær eventuelt rødder af spinaten, og snit blade og stilke groft. Skær squash i mindre tern. Riv skallen af ½ citron ned i en lille skål.

Pesto. Kom ½-1 dl olivenolie i pestokittet, og blend det til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med citronsaft og lidt salt.

Ravioli. Kom ravioli i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog dem al dente i cirka 3 minutter. Tag gryden af blusset. Tilsæt spinat og squash, vend forsigtigt rundt, og dræn vandet fra.

Smag til med salt, sort peber, fintrevet citronskal og citronsaft, olivenolie.

Anret ravioli med squash og spinat i dybe tallerkener, og dryp med pesto. Servér salaten ved siden af.