Sæt vand over til ravioli, og skyl frugt og grønt.

Ravioli. Kom ravioli i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog dem al dente i cirka 3 minutter. Hæld vandet fra, men gem det.

Cremet citron-ricottasauce. Snit eventuelt spinat groft, og halvér citron.

Varm olie op på en pande, og steg spinat og grønne bønner i 2 til 3 minutter. Tilsæt 1 til 2 dl kogevand fra pasta, og kog op i 2 til 3 minutter.

Tilsæt ricotta, og vend det godt rundt over varmen, til saucen er cremet, ½-1 minut. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.

Salat. Skær tomat i tern, og snit salat groft. Vend salat og tomat sammen, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.

Mozzarella med basilikum. Pluk basilikum, og skær mozzarella i skiver.

Anret mozzarella på et lille fad, top med basilikum, og dryp med lidt olivenolie og eventuelt en smule balsamico. Krydr med lidt peber.

Anret ravioli, og vend sammen med cremet citron-ricottasauce. Dryp med citronsaft, og krydr med lidt ekstra peber. Spis salat og mozzarella med basilikum til.

Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.