Sæt vand over til ravioli, og skyl frugt og grønt.

Ravioli. Kom ravioli i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog dem al dente i cirka 3 minutter. Hæld vandet fra, men gem det.

Cremet citron-ricottasauce. Snit eventuelt spinat groft, og halvér citron.

Varm olie op på en pande, og steg spinat og grønne bønner i 2 til 3 minutter. Tilsæt kogevand fra pasta, og kog op i 2 til 3 minutter.

Tilsæt ricotta, og vend det godt rundt over varmen, til saucen er cremet, ½-1 minut. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.

Salat. Halvér eventuelt tomater (1p: Skær tomat i grove tern), og snit salat groft. Vend salat og tomater sammen, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.

Anret ravioli, og vend sammen med cremet citron-ricottasauce. Dryp med citronsaft, og krydr med lidt ekstra peber. Spis salat til.

Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.