Sæt vand over til ravioli, og skyl frugt og grønt.

Ravioli. Kom ravioli i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog dem al dente, cirka 3 minutter. Afdryp, men gem kogevandet.

Ricottasauce. Snit eventuelt spinat groft, og halvér citron.

Varm olie op på en pande, og steg spinat og grønne bønner i 2 til 3 minutter. Tilsæt 1 til 2 dl kogevand fra pasta, og kog op i 2 til 3 minutter.

Tilsæt ricotta, og vend det godt rundt over varmen, til saucen er cremet, ½-1 minut. Smag til med salt, sort peber og lidt citronsaft.

Salat. Halvér eventuelt tomater, og snit salat groft. Vend salat og tomater sammen, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.

Anret ravioli i dybe tallerkener, og vend sammen med ricottasauce. Dryp med citronsaft, og krydr med lidt ekstra sort peber. Servér salaten til.