Sæt vand over til ravioli, og skal alt grønt.

Mascarponesauce. Pil skalotteløg, og hak det fint. Skær squash i tern af 1x1 cm. Rib spinat, og snit den groft. Snit porre i fine ringe (skyl eventuelt en ekstra gang), og pluk timian af stilken.

Varm en pande op med lidt olie, og steg squash 3 til 4 minutter, så de bliver let gyldne. Tilsæt løg, porre og timian, og steg det hele sammen 2 til 3 minutter. Krydr med salt og peber.

Kom mascarpone og spinat på panden, vend det hele sammen, og lad det simre 2 til 3 minutter. Smag eventuelt til med mere salt og peber.

Ravioli. Kom ravioli i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog dem al dente i 3 til 4 minutter. Dræn vandet fra.

Vend raviolien sammen med saucen inden servering.

Servér den cremede pasta i dybe tallerkener.