Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl al grønt.

Romesco-sauce - del 1. Skær chili og peberfrugt i grove stykker. Kassér kerner og stilke. Kom peberfrugt, chili og solsikkerkerner i et lille, ovnfast fad, vend det med olivenolie, og bag det i ovnen i 15 til 20 minutter. Det må gerne branke en smule.

Ovnkartofler. Pluk og hak rosmarin fint.

Skræl kartofler, skær dem i store tern, og vend dem med olivenolie og salt på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem møre og gyldne i ovnen i 25 til 30 minutter. Vend kartofler med hakket rosmarin, peber og eventuelt ekstra salt inden servering.

Gulerødder og catalaogna-salat. Skær gulerødder i ½ cm tykke skiver på skrå, og snit catalogna-salat groft.

Varm en pande op, tilsæt olie og gerne en klat smør, og steg først gulerødder i 3 til 4 minutter ved middel varme. Tilsæt catalogna-salat, og steg videre i yderligere 1 minuts tid. Krydr med salt, peber, eddike og eventuelt honning.

Anret gulerødder og catalogna-salat i en skål, og tør panden over.

Rejedeller. Form deller af farsen. Varm panden op igen, tilsæt ny olie og smør, og steg dellerne gyldne og gennemvarme i 4 til 5 minutter på hver side.

Romesco-sauce - del 2. Pil hvidløgsfed. Blend bagt peber, chili og solsikkekerner med ½-1 fed hvidløg og ½-1 dl olivenolie til en grov romesco-sauce. Smag til med salt, peber, eddike og/eller mere hvidløg.

Anret rejedeller, kartofler og stegte gulerødder med catalogna-salat på tallerkener, og spis romesco-sauce til.