Skyl alt grønt.

Kartofler. Skær kartofler i mindre tern, og kog dem møre i en gryde med saltet vand, 8 til 10 minutter. Hæld vandet fra.

Rendang. Hak løg fint, og skær peberfrugt i strimler. Skær chili i tynde ringe på skrå.

Varm lidt olie, cirka 2 spsk, op i en stor gryde eller pande. Brun kødet, 2 til 3 minutter.

Tilsæt løg, og steg i 2 til 3 minutter. Tilsæt peberfrugt og chili, og steg i 1 minuts tid.

Drys garam masala i, og rør det godt sammen, så krydderiet fordeles jævnt.

Hæld kokosmælk i gryden, og rør rundt. Skru ned for varmen, og lad retten simre i cirka 8 til 10 minutter, indtil kødet er mørt, og saucen er blevet lidt tykkere.

Tilsæt kogte kartofler, squash, halvdelen af spinaten og eventuelt lidt vand, og lad gryden simre videre i 2 til 3 minutter.

Tag gryden af varmen, tilsæt yoghurt, og smag til med salt og eventuelt lidt mere garam masala.

Til i morgen. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra. Gem risene på køl i en lufttæt beholder til i morgen.

Anret rendang i dybe tallerkener, og top med resten af spinaten.

Håndfuld 1+2: Løg, peberfrugt, spinat, squashHåndfuld 3: Hakket oksekødHåndfuld 4: KartoflerFedt: Olivenolie, kokosmælkMælkeprodukt: YoghurtSmagsgivere: Salt, chili, garam masala