Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 grader. Sæt vand over til suppe og palmekål, og skyl alt grønt.

Ribollita. Pil løget, og skær det i smalle både. Snit bladsellerierne i tynde skiver, og skær gulerødderne i tynde skiver. Pluk rosmarinen, og hak den.

Varm olie op i en rummelig gryde, og steg løg, bladselleri, rosmarin og laurbærblade, til det er mørt, 5 til 6 minutter.

Blend imens en tredjedel af de kogte bønner og 1 dl vand med en stavblender.

Kom gulerødderne i gryden, og steg i yderligere 4 til 5 minutter.

Kom de blendede og de hele bønner i gryden, og tilsæt tomatsaucen, 1 teskefuld salt og 5 til 6 dl kogende vand. Lad suppen simre i 8 til 10 minutter. Spæd eventuelt til med mere vand, hvis suppen er for tyk, og smag grundigt til med salt, peber og eddike.

Brød og palmekål. Lun brødet på en brødrister, eller stænk det med vand, og varm det i ovnen i 7 til 8 minutter.

Skær den groveste stok af palmekålen, og snit bladene i grove strimler. Damp palmekålen under låg i en smule kogende vand i 4 til 5 minutter. Afdryp, og vend palmekålen med olivenolie, salt og peber.

Anret den brandvarme ribollita-suppe i skåle, og top med palmekål. Dryp med olivenolie, og kværn peber over. Nyd brødet til i grove stykker, og pil laurbærbladene fra undervejs.