Sæt vand over til ris og majs, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Ris og klargøring af grønt. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær tomat i både. Kom tomat i en skål til topping. Halvér lime.

Kyllingefrikadeller. Rør kyllingefars med lidt røget BBQ-krydderi, og form den til små deller. Varm olie op på en pande, og steg kyllingedeller, til de er gyldne og gennemstegte, 3 til 5 minutter på hver side.

Majs og stegte gulerødder. Damp majs under låg i en gryde med lidt saltet vand i 2 til 3 minutter. Hæld vandet fra, tilsæt smør, og rør rundt. Smag til med salt.

Tag kyllingedeller af panden. Sæt panden tilbage på varmen, tilsæt eventuelt lidt ny olie, og steg gulerødder ved høj varme i 1 til 2 minutter. Krydr med salt og eventuelt lidt BBQ-krydderi. Smag til med limesaft.

Anret ris, og top med BBQ-krydrede kyllingefrikadeller og små bunker af tomater, majs og stegte gulerødder. Spis med chipotle-mayo til.