Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Del majs på midten, stil den op, og skær kernerne fra. Skær fersken i mindre tern og flæk stegepebre på langs. Skær løg i tynde både, og hak chili fint.

Ferskenchutney. Kom fersken i en lille gryde sammen med 1 spsk. vand, halvdelen af chilien, 1 spsk. sukker og 2 spsk. eddike, og kog op. Lad gryden simre stille og roligt, til ferskenen er kogt ud, 4 til 5 minutter.

Fiskedeller. Varm en pande op, og tilsæt 3 spsk. olie. Form fiskefarsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 4 til 5 minutter.

Stegt grønt. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg stegepebre og majskerner sammen ved middel varme, 3 til 4 minutter.

Tilsæt løg, og steg 2 til 3 minutter, til alt er mørt. Smag til med salt og sort peber.

Til i morgen. Kog kartoflerne møre i rigelige, saltet vand, 10 til 15 minutter alt efter tykkelse. Gem kartoflerne på køl i en lufttæt beholder til dag 2.

Anret ris i dybe tallerkener, og anret stegt grønt og fiskedeller ovenpå. Top med fersken-chutney, og drys med chili.

Håndfuld 1+2: Fersken, stegepebre, løgHåndfuld 3: FiskefarsHåndfuld 4: Ris, majsFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, sukker, eddike, chili