Sæt vand over til ris og majs, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Ris og klargøring af gr ønt. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.
Pil de grønne blade af majskolbe(r), og del hver kolbe i to på midten. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær tomater i både, og kom dem i en skål til servering.
Lime-mayo. Kom mayonnaise i en lille skål, og riv limeskal fint ned i skålen. Skær resten af lime i både. Smag mayoen til med salt og lidt limesaft.
Kyllingedeller. Rør kyllingefars med lidt røget BBQ-krydderi, og form den til små deller. Varm olie op på en pande, og steg kyllingedeller, til de er gyldne og gennemstegte, 3 til 4 minutter.
Majs og stegte gulerødder. Kom imens majskolber i rigeligt, kogende, saltet vand, og kog dem, til kernerne er møre, 4 til 5 minutter.
Tag kyllingedellerne af panden. Sæt panden tilbage på varmen, tilsæt eventuelt lidt ny olie, og steg gulerødderne ved høj varme i 1 til 2 minutter. Krydr med salt og eventuelt lidt røget BBQ-krydderi.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med kyllingedeller og små bunker af stegte gulerødder og friske tomater. Dryp med lime-mayo, og servér kogt majskolbe til.