Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Tomatsalsa. Pil og skær rødløg i små tern. Skær peberfrugt i tern, og skær lime i både.

Vend rødløg med peberfrugt, fermenteret salsa fra bægeret, salt og sort peber.

Sprødt grønt. Skær agurk i mindre tern. Skræl eller skær skrællen af blodappelsin, og skær frugtkødet i mindre stykker. Snit koriander groft (både blade og stilke), og kom det hele på et fad eller i skåle til servering.

Kyllingekødboller. Form farsen til små kødboller.

Varm olie og eventuelt en klat smør op på en pande, og steg kødboller i 3 til 4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.

Anret ris i dybe skåle, og top med små bunker af agurk, blodappelsin, koriander og kyllingekødboller. Drys med gomashio, og top med tomatsalsa. Dryp det hele med limesaft, og servér.