Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.

Til i morgen. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Dræn vandet fra, og gem kartofler på køl i en lufttæt beholder til dag 2.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær imens den grønne top af citrongræs, og kom den i gryden med ris. Snit den hvide del fint. Snit mizunastilke fint, og snit bladene groft – hold stilke og blade adskilt.

Skær skrællen af glaskål, og flæk kålen. Skræl den ud i tynde flager med en skrællekniv eller på et mandolinjern. Skræl også pastinakker ud i tynde flager med skrællekniven.

Fish cakes. Rør fiskefarsen med fintsnittet citrongræs og mizunastilke.

Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg fiskefarsen som små runde fish cakes i olien, til de er gyldne og sprøde, 2 til 3 minutter per side.

Dampet grønt. Kom imens glaskål og pastinak i en gryde, tilsæt lidt vand og en smule salt, og kog op. Læg låg på gryden, og lad grøntsagerne dampe til de er møre, 4 til 5 minutter. Rør rundt i gryden et par gange undervejs.

Hæld vandet fra gryden, og smag grøntsagerne til med fintrevet limeskal, limesaft og salt eller eventuelt soja.

Anret ris i dybe tallerkener, og top med små bunker af dampet grønt, fish cakes og mizunablade. Tegn streger henover det hele med misomayoen, og servér.

Håndfuld 1+2: Citrongræs, mizuna, glaskål, pastinakHåndfuld 3: FiskefarsHåndfuld 4: RisFedt: Olivenolie, misomayoSmagsgivere: Salt, lime, eventuelt soja