Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skræl gulerødder i tynde flager med en skrællekniv – skær den inderste kerne i tynde skiver. Skær rødløg i tynde både, og skær peberfrugt i strimler. Kom rødløg og gulerødder i en skål.

Letsyltet grønt. Varm eddike, vand og sukker i en gryde, og kog op, til sukkeret er opløst.

Hæld syltelagen over rødløg og gulerødder, og lad dem trække i lagen til spisetid.

Stegt fisk og peberfrugt. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisken, til den er gylden og gennemstegt, 5 til 6 minutter i alt. Krydr med salt undervejs.

Tag fisken af panden, og tør panden hurtigt over. Tilsæt ny olie, og steg peberfrugt ved høj varme, til den er sprødmør, 2 til 3 minutter. Krydr med salt eller soja.

Tilsmagning. Smag risene til med lidt af syltelagen fra grøntsagerne og eventuelt lidt salt.

Anret ris i skåle eller dybe tallerkener, og top med stegt fisk, syltet grønt og stegt peberfrugt. Dryp med sød chilisauce, og servér.