Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt.

Ris. Sæt risene over i 4 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i cirka 14 minutter.

Grøntsager. Snit kål og gulerødder i fine strimler, og skær svampene i kvarte.

Varm lidt olie op på en pande eller i en wok, og steg svampene godt af, 3 til 4 minutter.

Tilsæt gulerødder og kål, og lad det stege sammen med svampene i 2 til 3 minutter, til det er mørt og faldet lidt sammen. Smag til med lidt salt eller soja.

Hak koriander og cashewnødder, og kom dem i skåle til servering.

Hæld teriyaki-glazen på panden med grøntsager, og vend grøntsagerne godt rundt. Lad dem simre i glazen i 3 til 4 minutter. Du kan eventuelt tilsætte lidt vand, hvis du synes, det virker lidt tørt.

Spejlæg. Tag grøntsagerne fra panden, og hæld lidt ny olie på.

Slå æggene ud på panden, og steg dem på lav til mellem varme i 3 til 4 minutter, til æggehviden har sat sig helt. Krydr med salt. Hvis du ikke bryder dig om en blød æggeblomme, kan du vende ægget, når hviden har sat sig, og stege det i 1 til 2 minutter på blommesiden.

Anret ris i dybe tallerkener. Top med glaserede grøntsager og nødder, og læg herefter et spejlæg ovenpå. Drys med koriander, og spice eventuelt op med din yndlings chillisauce.