Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Bønner. Pil og hak skalotteløg fint.

Kom bønner og løg i en gryde sammen med tomatpuré og BBQ-krydderiet. Tilsæt lidt salt og vand, så det akkurat dækker, og lad det simre i 8 til 10 minutter. Smag til med salt og eventuelt mere BBQ-krydderi.

Grønt. Udsten avocado og skær i skiver. Skær peberfrugt og spidskål i strimler. Skær lime i både.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt og spidskål ved høj varme i 3 til 4 minutter. Krydr med salt og limesaft, og læg det til side.

Majstortillas. Tør panden af, og varm majstortillas én ad gangen i cirka 30 sek. på hver side. Hold dem lune i et klæde.

Anret ris i skåle, og top med bønner, grøntsager og avocado. Dryp med limesaft, og spis majstortillas til. Alternativt kan du fylde majstortillaerne med ris, bønner, stegt grønt og avocado, og spise dem som tacos.