Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.

Ris. Sæt risene over i 4 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i cirka 14 minutter.

Klargøring af grønt og cashewnødder. Skær broccolien i mundrette buketter. Skræl eventuelt stokken, og skær den i tilsvarende stykker. Skær porren i 1 cm tykke skiver på skrå.

Pil hvidløget, og hak chili, ingefær og hvidløg fint. Halvér limefrugten.

Varm en wok eller stor pande op, og rist cashewnødderne ved moderat varme i 2 til 3 minutter, til de er gyldne. Læg dem til side.

Stir fry kalvkød og samling af retten. Skær kødet i brede strimler, og vend det med lidt mel og cirka ½ teskefuld salt. Drys overskydende mel fra.

Varm wokken op igen, tilsæt olie, og steg broccoli og porre ved høj varme i 2 til 3 minutter. Læg grøntsagerne til side.

Tilsæt ny olie, og steg kødet ved høj varme i 1 til 2 minutter. Tilsæt så hvidløg, chili og ingefær, og steg videre i 1 til 2 minutter.

Kom til sidst grøntsagerne, ½-1 teskefuld sukker og tamarien i wokken, og vend det sammen over varmen i 2 til 3 minutter, til kødet akkurat er gennemtilberedt. Pres saften fra ½ lime over, og vend det sammen en sidste gang.

Fordel ris i skåle, og top med stir fry-retten. Drys med cashewnødder. Dryp eventuelt med ekstra limesaft, og spis kimchi til.