Sæt vand over til perlebyg, og tænd ovnen på 200 grader varmluft, eller find en brødrister frem. Skyl perlebyg samt alt grønt.

Perlebyg. Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 25 til 30 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Kalvekød. Pensl kalvekødet med lidt olivenolie. Varm en grillpande eller almidelig stegepande op, og grill kødet ved høj varme, ½-1 minut på hver side, og krydr med salt og peber.

Grøntsager. Skær halvdelen af agurk og halvdelen af tomat i skiver til burger. Skær resten af agurk og tomat i tern til perlebygsalat. Pil og skær rødløg i tynde skiver. Snit salat groft.

Kom skiver af agurk og tomat, rødløg og salat på et fad til burgerfyld.

Perlebygsalat. Hæld eventuelt overskydende vand fra perlebyg, og vend perlebyggen med lidt eddike, olivenolie, eventuelt lidt chiliflager, agurk- og tomattern.

Burgerboller. Varm burgerboller i ovnen i 4 til 5 minutter, eller brug en brødrister.

Flæk burgerbollerne, og smør dem med remoulade. Fyld med kalvekød, salat, agurk, tomat og rødløg. Servér perlebygsalat til.