Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær den grønne top af citrongræs, og kom den i gryden med ris. Snit koriander groft, og gem til servering.

Kassér det yderste lag fra citrongræs, og snit citrongræs fint. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær peberfrugt i strimler. Skær rødløg i tynde både.

Lynstegt grønt. Varm en stor pande eller rummelig gryde op, tilsæt 1-spsk. olie, og steg gulerødder og peberfrugt ved høj varme 1 til 2 minutter.

Tilsæt rødløg og citrongræs, og steg videre i 1 minut. Tilsæt rød karry og 1 til 2 dl vand, og kog op.

Fisk. Tjek fisk for eventuelle ben. Læg fisken i karrysaucen, og lad det hele simre, til grøntsagerne er møre, 6 til 7 minutter. Smag til med salt inden servering.

Anret ris i dybe tallerkener, og anret grøntsager og fisk ovenpå. Drys med koriander.

Håndfuld 1+2: Gulerødder, peberfrugt, rødløg, grøntsager fra karrysauceHåndfuld 3: TorskefiskHåndfuld 4: RisFedt: Kokosmælk fra karrysauce, olieSmagsgivere: Salt, citrongræs, koriander, krydderier fra karrysauce