Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og sæt vand over til mungbønner. Skyl mungbønner samt alt grønt.

Mungbønner. Kom mungbønner i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, cirka 30 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter.

Krydret bagt blomkål. Fjern de grønne blade fra blomkål, og halvér blomkål.

Læg de to halve blomkål på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, og drys med bombay-krydderi efter smag. Bag dem i ovnen i 25 til 30 minutter.

Rød karry. Skræl gulerødder, flæk dem på langs, og skær dem i skiver. Snit chili fint.

Varm lidt rapsolie op i en tykbundet gryde, og sautér gulerødder og chili i 3 til 4 minutter.

Hæld vandet fra mungbønner. Tilsæt mungbønner og karrysauce til gryden, og kog det op. Smag til med salt og sort peber.

Anret rød karry med mungbønner i dybe tallerkener, og servér med krydret bagt blomkål drysset med ristet sesam.