Sæt vand over til ris Skyl ris og alt grønt.

Brune ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Jordnødder. Rist jordnødderne gyldne på en tør pande, og hak dem groft.

Grønt i rød karrysauce. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær løg i tynde skiver. Flæk squash på langs, og skær den i cirka 1 cm. tykke skiver. Skær lime i både til servering.

Varm panden fra jordnødderne op igen, tilsæt olie, og steg gulerødder ved høj varme, til de er let brunede, 1 til 2 minutter.

Tilsæt løg og squash, og steg videre 1 minut. Tilsæt karrysauce, og kog op. Lad saucen simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt og limesaft.

Anret ris i dybe tallerkener, og top med grøntsager i rød karrysauce. Drys med jordnødder, dryp med resten af limesaften og servér.

Kom flækærterne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.