Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær tomat i grove tern. Snit koriander groft, og kom i en skål til servering.

Thai-karry. Varm olie op på en pande eller i en wok, og steg gulerødder ved høj varme i 1 til 2 minutter. Tilsæt tomater og grønne bønner, og steg videre i 1 minut.

Tilsæt karrysauce, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 2 til 3 minutter. Smag eventuelt til med lidt salt.

Nudler. Kom imens rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Anret nudler i skåle, top med rød thai-karry og grøntsager, og drys med koriander. Dryp eventuelt med soja, hvis du har.