Sæt vand over til nudler, og skyl alt frugt og grønt.

Jordnødder. Rist jordnødder i en tør, stor pande til de er gyldne, og kom dem derefter i en skål.

Klargøring af grønt. Skær blomkål i mindre stykker, og skær peberfrugt i strimler. Snit korianderbundtet groft, og halvér finger lime – gem begge i skåle til topping.

Rød thai-karry med blomkål. Varm panden fra jordnødderne op igen, tilsæt olie, og steg blomkål ved høj varme, 2 til 3 minutter. Tilsæt peberfrugt, og steg videre i 1 til 2 minutter.

Tilsæt karrysauce, og kog op. Lad panden simre, til grøntsagerne er møre, 5 til 6 minutter. Smag til med salt.

Nudler. Kom imens rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Anret nudler i dybe tallerkener, og top med blomkål i karrysauce. Drys med koriander og jordnødder, pres finger lime-perler ud over det hele, og servér.