Sæt vand over til ris, og skyl grundigt. Skyl også alt grønt.

Brune ris. Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Jordnødder. Rist jordnødderne i en tør pande. Hak dem groft, og kom i en skål til servering.

Klargøring af grønt. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær rødløg i tynde både. Skær pak choy i tynde både gennem stokken. Skær lime i både.

Grøntsager i rød karry. Varm panden fra jordnødderne op igen, tilsæt olie, og steg rødløg og gulerødder ved høj varme 2 til 3 minutter. Tilsæt pak choy, og steg videre 1 minut.

Tilsæt rød karrysauce, og kog op. Lad panden simre 3 til 4 minutter, eller til grøntsagerne er sprødmøre. Smagt til med salt og limesaft.

Anret ris i skåle, og top med grøntsager og rød karrysauce. Dryp med eventuelt resterende limesaft, drys med jordnødder, og servér.

Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 3 – så sparer du en masse tid i morgen.