Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Jordnødder. Rist jordnødder på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem efterfølgende groft, og kom i en skål til topping.

Rød thai-karry - del 1. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær pak choy i tynde både gennem stokken. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær peberfrugt i strimler.

Varm olie op i en rummelig gryde, og steg gulerødder ved høj varme i 2 til 3 minutter.

Tilsæt peberfrugt og rødløg, og steg videre i 2 til 3 minutter. Tilsæt rød karrysauce, kog op, og lad saucen simre, til alt er mørt, 7 til 8 minutter.

Stegt tofu. Skær imens tofu i 1 cm tykke skiver.

Varm olie op på panden fra jordnødder, og steg tofu ved middel varme, til den er gylden på begge sider, 2 til 3 minutter på hver side.

Rød thai-karry - del 2. Tilsæt pak choy til gryden med rød karry, og lad den simre med i 2 til 3 minutter, til den er sprødmør. Smag til med salt.

Anret ris, og hæld rød thai-karry over. Top med stegt tofu og ristede jordnødder.