Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Grønt i rød thai-karry. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær peberfrugt i strimler. Pil og skær løg i tynde både.

Varm olie op i en rummelig gryde, og steg gulerødder ved høj varme i 1 til 2 minutter. Tilsæt peberfrugt og løg, og steg videre i 2 til 3 minutter.

Tilsæt rød karrysauce, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt.

Anret ris, og top med grønt i rød thai-karry. Drys med ristede peanuts.