Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

Ovnkartofler. Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre, 25 til 30 minutter.

Marineret grønkål. Pluk imens grønkål, og snit den groft.

Rør tahin med 2 til 3 spsk. vand, og smag til med satsuma-mandarinsaft. Krydr med lidt salt.

Vend grønkål med tahindressingen, og lad den trække 5 til 10 minutter.

Rødbedebøffer. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rødbedebøffer ved middel varme, til de er gyldne på begge sider og gennemvarme, 2 til 3 minutter per side. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Burgerboller og dressing. Varm burgerboller i ovnen, til de er gennemvarme, 4 til 5 minutter.

Rør creme fraiche med tex mex-krydderi, og smag til med lidt salt.

Flæk burgerboller, og smør med tex mex-dressing. Fyld med grønkål og rødbedebøffer. Spis ovnkartofler med misomayo til ved siden af.