Skyl linser samt frugt og grønt.

Røde linser i tomatsauce. Skær aubergine i mundrette tern, hak hvidløg fint, og skær løg i halve ringe.

Varm en gryde op med olivenolie, og steg auberginetern af i 2 til 3 minutter. Tilsæt løg og hvidløg, og lad det hele stege sammen i 1 til 2 minutter.

Kom linser og tandoori-krydderi i gryden, og rør det hele godt sammen. Tilsæt tomatsauce og cirka 2 dl vand. Lad det hele koge i cirka 15 minutter, til linserne er møre. Krydr med salt og peber.

Kålsalat med æble og mynte. Snit kålen fint, og skær æble i små tern. Pluk og snit mynten helt fint.

Vend kål, æble og mynte sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie og eddike samt lidt salt og peber.

Servér linser i tomatsauce i dybe tallerkener toppet med kålsalat og en streg olivenolie.