Skyl alt grønt.

Skær peberfrugt i tern. Vend peberfrugt med olie og lidt eddike i en skål. Vend salat med peberfrugt, og smag til med salt og peber.

Hak chili fint. Hak spinaten groft. Pisk æggene sammen i en skål med lidt salt og peber.

Varm en pande op med olie, og steg spinaten i 2 minutter. Vend æggene med spinaten på panden, og rør til æggemassen akkurat stivner let. Krydr og smag til med chili, salt og peber.

Anret røræg med spinat på to tallerkener, og servér med peberfrugtsalat til.