Skyl alt grønt.

Agurke-tomatsalat. Hak chili fint. Skær agurk og tomater i små tern. Pres citronen. Bland agurk, tomat, chili og citronsaft sammen i en skål. Smag til med salt og peber.

Røræg med spinat. Hak spinaten groft. Pisk æggene sammen i en skål med lidt salt og peber.

Varm en pande op med olie, og steg spinaten i 2 minutter. Vend æggene med spinaten på panden, og rør til æggemassen akkurat stivner let. Krydr og smag til med salt og peber.

Anret røræg med spinat på to tallerkener, og servér med agurk-tomatsalat til.

Kom 2 dl havregryn i en beholder, og hæld 2 dl minimælk og 2 dl vand over. Rør rundt, dæk beholderen til, og stil overnight oats på køl til dag 4.