Skyl frugt og grønt.

Tomat med ramsløg. Skær tomat i tern. Riv lidt af den gule citronskal. Snit ramsløg mellemfint.

Vend tomattern sammen med lidt citronsaft, citronskal, salt og peber. Top med ramsløg.

Røræg og squash. Skær squash i tern og peberfrugt i strimler.

Opvarm 1 teskefuld olivenolie på en pande, og steg squash og peberfrugt i 2 minutter. Krydr med lidt citronsaft, salt og peber, og tag grøntsagerne af panden.

Pisk æggene sammen med lidt salt og peber i en skål. Varm 1 teskefuld olivenolie op på panden, og steg æggene under omrøring, til æggene akkurat har sat sig.

Anret røræggene med squash og peberfrugt på tallerkener, og nyd tomat med ramsløg til.