Skyl frugt og grønt.

Salat med tomat. Skær salaten i strimler, og anret den i en skål eller på et fad. Skær tomaterne i tern. Riv citronskallen, og halvér citronen.

Vend tomaterne sammen med lidt citronsaft, revet citronskal, salt og peber. Kom tomaterne henover salaten.

Røræg og squash. Skær squashen i tern og peberfrugten i strimler. Pluk timianen, og hak den let.

Opvarm 1 teskefuld olivenolie på en (slip let-)pande, og steg squash og peberfrugt i 2 minutter. Krydr med timian, lidt citronsaft samt salt og peber, og tag grøntsagerne af panden.

Rør æggene med ½ dl minimælk, og krydr med salt og peber. Varm 1 teskefuld olivenolie op på (slip let-)panden, og steg æggene under omrøring, til massen stivner og slipper panden let. Vend med squash og peberfrugt til sidst.

Anret røræg med squash og peberfrugt på tallerkener, og nyd tomatsalat til.