Skyl frugt og grønt.

Salat med tomat. Skær salaten i strimler, og anret den i en skål eller på et fad. Halvér tomaterne. Riv citronskallen.

Vend tomaterne sammen med citronsaft, revet citronskal, salt og peber. Kom tomaterne hen over salaten.

Røræg og squash. Skær squashen i tern.

Opvarm 1 teskefuld olivenolie på en (slip let-)pande, og steg squashen i 2 minutter. Krydr med citronsaft, salt og peber, og tag squashen af panden.

Rør æggene med ½ dl minimælk, og krydr med salt og peber. Varm 1 teskefuld olivenolie op på (slip let-)panden, og steg æggene under omrøring, til massen stivner og slipper panden let. Vend med squash til sidst.

Anret røræg med squash på tallerkener, og nyd tomatsalat til.