Skyl frugt og grønt.

Skær salat i strimler, og anret den i en skål eller på et fad. Skær tomat i tern. Riv citronskal, og halvér citron.

Vend tomat sammen med lidt citronsaft, revet citronskal, salt og peber. Kom tomat henover salaten.

Skær squash og peberfrugt i tern.

Opvarm 1 teskefuld olie på en pande, og steg squash og peberfrugt i 2 til 3 minutter. Krydr med citronsaft, salt og peber, og tag det af panden.

Pisk æggene sammen i en skål, og krydr med salt og peber. Varm 1 teskefuld olie op på panden fra grønt, og steg æggene under omrøring, til massen stivner og slipper panden let. Vend med squash og peberfrugt til sidst.

Anret røræg med squash og peberfrugt på tallerkener, og nyd salaten til.