Skyl frugt og grønt.

Skræl eventuelt madagurk. Skær agurk og tomat i skiver, og bland dem mellem hinanden på et fad. Dryp med citronsaft, og krydr med salt og peber.

Snit purløg. Skær peberfrugt i tern.

Varm 1 teskefuld olie op på en pande, og steg peberfrugt i 3 minutter. Krydr med salt og peber, og tag peberfrugt af panden.

Rør æggene med ½ dl minimælk, og krydr med salt og peber. Varm 1 teskefuld olivenolie op på panden, og steg æggene under omrøring, til massen stivner og slipper panden let. Vend med peberfrugt til sidst.

Anret røræg og peberfrugt på tallerkener, og drys med purløg. Nyd agurke-tomatsalat ved siden af.