Sæt vand over til pasta. Skyl grøntsager, rosmarin og citron.

Klargøring af grønt. Skræl og skær gulerødder i tern eller tynde skiver. Pluk og hak spinat groft. Skær tomater i tern. Pil og snit hvidløg fint.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, cirka 10 minutter. Hæld vandet fra pastaen.

Rosmarinstegt rødspættefilet. Pluk rosmarin fra stilken.

Tjek fisken for eventuelle ben og hinder. Krydr med salt og peber, og vend i mel eller rasp.

Varm olie og lidt smør op på en pande. Steg fisken i 2 til 3 minutter, på hver side med rosmarin, til den er gylden og gennemstegt.

Spinat-pasta med tomat og oliven. Hak oliven groft. Riv skal af citronen, og skær citronen i både.

Opvarm en pande med olivenolie, og steg gulerødder møre i 3 til 4 minutter. Tilsæt spinat og hvidløg, steg fortsat i 1 til 2 minutter, og krydr med salt og peber.

Vend pasta med halvdelen af den stegte spinat samt friske tomater, revet citronskal og hakkede oliven.

Anret spinat-pasta med tomat og oliven. Top med resten af det stegte spinat og gulerødder, og spis rosmarinstegt rødspættefilet med citron hertil. Drys eventuelt pastaen med lidt revet ost, fx parmesan.