Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter.

Rosmarinstegte nakkekoteletter og aubergine. Bryd rosmarinkvist i 4 til 5 stykker. Skær skrællen af citronen med en skrællekniv – undgå at få for meget af den bitre hvide hinde med.

Varm en pande op med 1 teskefuld olie, og brun nakkekoteletterne cirka 3 minutter på hver side. Læg rosmarin og citronskræl på panden, krydr koteletterne med salt og peber, og steg dem ved middellav varme endnu 2 minutter på hver side.

Skær imens aubergine i tern a cirka 1 cm. Pil hvidløg, og hak det fint. Tag koteletterne af panden, og hold dem varme mellem to tallerkener.

Dryp 1 teskefuld frisk olie på panden (du behøver ikke rengøre den først). Kom auberginetern på panden, og steg dem brune og møre på alle sider ved middel varme i cirka 6 til 7 minutter i alt. Krydr med hvidløg og salt, og dryp med lidt eddike samt den stegesky, som er løbet fra koteletterne.

Spidskålssalat. Pres citron, og rør saften sammen med 1 teskefuld olie i en rummelig skål. Snit spidskål fint, og vend i dressingen. Smag til med salt og peber.

Anret ris, og top med stegte auberginer. Spis nakkekoteletter og spidskålssalat til.