Sæt vand over til linser og rødbeder, og skyl alt grønt.

Kogning af linser og rødbeder. Skyl linserne i koldt vand. Kog dem derefter møre i rigeligt frisk, letsaltet vand i 15 til 18 minutter. Dræn vandet fra.

Skræl imens rødbederne, og skær dem i chunks a cirka 2 cm. Kog dem møre i saltet vand i cirka 15 minutter. Dræn vandet fra.

Rösti og klargøring af grønt. Riv kartoflerne groft, kom dem i en sigte, og knug det meste af væden ud af dem. Krydr med salt og peber.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de revne kartofler som en stor flad pandekage, til den er mør, og begge sider er gyldne, 4 til 5 minutter på hver side. Brug en tallerken til at vende röstien med.

Pil hvidløget og rødløget. Hak cirka ¼ af rødløget fint, og hak resten groft. Skær hvidløget i tynde skiver. Pluk persillen, og snit den groft.

Linser og creme fraiche-dressing. Rør creme fraichen med det finthakkede rødløg, og krydr med lidt salt.

Tag linserne op af gryden, og hold dem varme i en skål. Varm gryden op igen, tilsæt olie, og sautér hvidløget og resten af rødløget, til det er mørt, 2 til 3 minutter. Tilsæt linserne, og smag til med salt og sort peber.

Rødbeder. Vend de lune rødbeder med 1 til 2 spsk. olivenolie og 2 til 3 teskefuld eddike. Krydr med lidt salt, og drys med persille.

Skær röstien ud i trekanter, og servér dem med creme fraiche-dressingen til. Servér linser og rødbeder til.