Sæt vand over til mungbønner og flade bønner, og skyl mungbønner samt frugt og grønt.

Mungbønner. Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre i cirka 30 minutter. Hæld vandet fra.

Syltede rødløg. Pil og skær rødløg i tynde både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2 til 3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen i cirka 1 minut. Tag gryden af varmen.

Flade bønner. Skær bønner i 4 til 5 cm brede stykker. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende, saltet vand, og kog dem møre i 7 til 8 minutter. Hæld vandet fra.

Solsikkekerner, melon og saltet yoghurt. Rist solsikkekerner gyldne på en tør pande i 3 til 4 minutter. Krydr med lidt salt.

Skær melon i tern a 2x2 cm. Riv lidt limeskal, og halvér lime.

Vend melon med lidt limeskal og al limesaften i en skål.

Krydr yoghurt med lidt salt.

Anret mungbønner toppet med flade bønner, vandmelon, spinat og syltede rødløg. Dryp med saltet yoghurt, og drys med ristede solsikkekerner.