Tænd ovnen på 200 grader, og sæt vand over til flækærter. Skyl flækærter og alt grønt.

Flækærter. Kom flækærter i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem al dente, 25 til 30 minutter. Dræn vandet fra.

Bagte blå kartofler. Halvér kartofler, eller skær dem i både. Vend kartofler sammen med olie i et ildfast fad, og bag dem gyldne og sprøde i ovnen, 25 til 30 minutter.

Klargøring af grønt. Skær squash i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Snit forårsløg fint. Pluk palmekål, og snit den groft.

Bagt squash og hvidløgsyoghurt. Vend squash med lidt olivenolie i et ildfast fad, og krydr med salt. Bag squash mør i ovnen i 10 til 15 minutter.

Pil hvidløg, og pres eller riv det fint ned i en skål. Rør hvidløg sammen med yoghurt, og smag til med salt.

Stegt palmekål. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål gylden og mør ved middelhøj varme, 3 til 4 minutter. Krydr med salt og sort peber.

Tilsmagning. Vend flækærter og bagt squash sammen i en skål, og smag til med olivenolie, salt og sort peber.

Smør hvidløgsyoghurt ud på et salatfad, og drys med fintsnittet forårsløg. Top med bagt squash, flækærter og kartofler.

Top salaten med stegt palmekål, og servér.