Sæt vand over til kikærter og broccoli, og skyl frugt og grønt.

Kikærter. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem helt møre, 30 til 35 minutter. Hæld vandet fra.

Klargøring af grønt. Snit salat groft, og skær tomater i grove, spiselige stykker. Kom salat og tomat i samme skål. Skær broccoli i grove stykker. Skræl broccolistok, og skær også den i grove stykker.

Solsikkekerner. Rist solsikkekerner på en tør pande, til de er gyldne.

Mormordressing. Rør fløde med 2 til 3 spsk. citronsaft, og smag til med lidt salt. Lad dressingen trække 5 til 10 minutter.

Grøn hummus. Damp broccoli under låg i en gryde med lidt saltet vand i bunden, til den er helt mør, 7 til 8 minutter.

Blend broccoli og kikærter sammen med hvidløg til en glat puré med en stavblender. Spæd eventuelt til med lidt frisk vand for at justere konsistensen – puréen skal være tyk og cremet. Smag til med citronsaft, salt og sort peber.

Salat med dressing. Vend salat og tomat sammen med mormordressing, og smag til med salt og sort peber.

Smør en klat grøn hummus ud i bunden på hver tallerken, og anret salat ovenpå. Top med brud af mozzarella og ristede solsikkekerner, og servér.