Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærterne samt alt grønt.

Flækærter. Kom flækærterne i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem al dente, 25 til 30 minutter. Dræn vandet fra.

Pastinakfyld. Skræl pastinakkerne, og skær dem i tern på 1 til 2 cm. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg pastinakkerne med lidt bombay-krydderi, til de er møre, 8 til 10 minutter.

Pil imens skalotteløget, og hak det fint. Snit spinaten groft.

Tilsæt 2 til 3 spsk. kogte flækærter til pastinakkerne, og mos det hele let. Smag til med salt og eventuelt lidt mere bombay-krydderi. Kom det i en skål, og tør panden af.

Samosaer. Fordel en passende mængde pastinakfyld på samosadejene, og fold samosaerne (se tippet på side 2 i opskriftsarket).

Varm olie op på panden, og steg samosaerne sprøde ved middel varme i 3 til 4 minutter på hver side. Læg samosaerne på et fad til servering.

Spinat og tilsmagning. Tag imens resten af flækærterne op af gryden, tør gryden hurtigt over, og sæt den tilbage på varmen. Tilsæt olie, og sautér spinaten, til den er mør, 2 til 3 minutter.

Tilsæt de kogte flækærter og finthakket skalotteløg til gryden, vend rundt, og smag til med salt og sort peber.

Anret flækærter med spinat på tallerkener, og anret sprøde samosaer ved siden af. Giv tomatrelish til som dip til samosaerne.