Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skyl alt grønt.

Hummus. Kom hummus i en skål. Rør eventuelt hummussen glat og lind med lidt vand og en smule olivenolie.

Klargøring af grønt. Skur eller skræl gulerødder, og skræl dem i skiver med en skrællekniv. Vend gulerødder med 2 til 3 spsk. eddike, og krydr med lidt salt. Gem til servering.

Skræl og udsten avocado, og skær avocadokødet i skiver. Gem til servering. Skær squash i 1 cm tykke skiver på skrå.

Søde kartofler og squash. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg søde kartofler sammen med tex mex-krydderi i 4 til 5 minutter. Kom dem i en skål til servering.

Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg squash i 2 til 3 minutter. Krydr med salt og peber undervejs.

Baguette. Varm brødet i 3 til 4 minutter på en brødrister eller i 5 til 6 minutter i ovnen.

Flæk brødet, smør med hummus, og fyld med stegt squash, avocado og gulerødder. Spis stegte søde kartofler til.