Sæt vand over til kartofler og til dampet grønt. Skyl frugt og grønt.

Kartofler. Halvér eventuelt de største kartofler, så alle har nogenlunde samme størrelse. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 8 til 10 minutter. Sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdig over blusset i cirka 5 minutter. Hæld vandet fra.

Dampet grønt. Skær sommerhvidkål i strimler. Skræl gulerødder, og skær dem i tynde tændstikker, fx på et mandolinjern. Riv citronskal, og pres citronsaft. Snit purløg fint.

Damp kål og gulerødder i en gryde med lidt vand i cirka 2 minutter. Tilsæt majs, og damp grøntsagerne i yderligere 2 minutter. Hæld vandet fra, og vend dampet grønt med citronskal, lidt citronsaft, salt og smør.

Creme fraiche. Rør creme fraichen med lidt purløg, citronsaft, salt og peber.

Schnitzel. Opvarm olie på en pande, og steg schnitzler 1 til 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Knus kartoflerne let, og vend dem med smør og resten af purløget.

Servér schnitzel og dampet grønt med citron, top med creme fraiche, og spis knuste kartofler med purløg til.

Håndfuld 1+2: Sommerhvidkål, gulerødderHåndfuld 3: SchnitzelHåndfuld 4: Kartofler, majsFedt: Olivenolie, smør, creme fraicheSmagsgivere: Salt, peber, citron, purløg