Sæt vand over til kartofler. Skyl frugt og grønt.

Kartofler. Halvér eventuelt de største kartofler, så alle har nogenlunde samme størrelse. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 8 til 10 minutter. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i kogevandet i cirka 5 minutter. Hæld vandet fra.

Dampet grønt. Skær spidskål i strimler. Skræl gulerødder, og skær dem i tynde tændstikker, fx på et mandolinjern. Riv citronskal, og pres citronsaft.

Damp kål og gulerødder i en gryde med lidt vand i cirka 2 minutter. Tilsæt majs, og damp grøntsagerne i yderligere 2 minutter. Hæld vandet fra, og vend dampet grønt med citronskal, lidt citronsaft, salt og smør.

Creme fraiche. Snit kinesisk purløg fint. Rør creme fraichen med lidt purløg, citronsaft, salt og peber.

Schnitzel. Opvarm olie på en pande, og steg schnitzler 1 til 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Knus kartoflerne let, og vend dem med smør og resten af purløget.

Servér schnitzel og dampet grønt med citron, top med creme fraiche, og spis knuste kartofler med purløg til.

Håndfuld 1+2: Spidskål, gulerødder,Håndfuld 3: SchnitzlerHåndfuld 4: Kartofler, majsFedt: Olivenolie, smør, creme fraicheSmagsgivere: Salt, peber, citron, kinesisk purløg