Sæt vand over til kartofler. Skyl frugt og grønt.

Kartofler. Kog kartoflerne i saltet vand, 10 til 15 minutter alt efter størrelse.

Dampet grønt. Skær spidskål i strimler. Skær gulerødder i tynde tændstikker, fx på et mandolinjern. Riv citronskal, og pres citronsaft. Snit purløg fint.

Damp kål og gulerødder i en gryde med lidt vand i cirka 2 minutter. Tilsæt majs, og damp grøntsagerne i yderligere 2 minutter. Hæld vandet fra, og vend dampet grønt med citronskal, lidt citronsaft, salt og smør.

Creme fraiche. Rør creme fraichen med lidt purløg, citronsaft, salt og peber.

Schnitzel. Opvarm olie på en pande, og steg schnitzler 1 til 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Knuste kartofler. Opbevar halvdelen af kartoflerne på køl i en lufttæt beholder til i morgen.

Knus resten af kartoflerne let, og vend dem med smør og resten af purløget.

Servér schnitzel og dampet grønt med citron, top med creme fraiche, og spis knuste kartofler med purløg til.

Håndfuld 1+2: Spidskål, gulerødderHåndfuld****3: SchnitzelHåndfuld****4: Kartofler, majsFedt: Olivenolie, smør, creme fraicheSmagsgivere: Salt, peber, citron, purløg