Sæt vand over til kartofler og skyl alt grønt.

Blå kartoffelsalat med estragondressing. Pluk helvdelen af estragonen, og snit den fint. Rør estragon i yoyhurten og smag til med salt og peber.

Pil kartoflerne og skær dem i skiver. Anret skiverne på et lille fad og dryp med estragondressing. Pluk de sidste estragon over dressingen.

Flower-power salat. Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver let på skrå. Skræl rødbede og skær dem i tynde skiver. Læg skiverne i bunker og skær dem i stave i samme tykkelse som skiverne har. Snit wasabina groft.

Vend gulerødder, rødbeder og wasabina med lidt olie og eddike i en skål. Smag til med salt og peber.

Schnitzler med brune skalotteløg. Pil skalotteløg og skær dem i tynde skiver.

Varm en pande op med lidt olie og steg løgene i 4 til 5 minutter til de bruner smukt. Smag til med peber og lidt salt og tag dem af panden.

Dryp lidt olie på panden og steg schnitzlerne cirka 2 minutter på hver side. Krydr med peber og lidt salt.

Anret schnitzler og top med stegte løg. Servér med blå kartoffelsalat og flower-power salat.