Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa alt grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter. Lad den trække under låg i 5 minutter.

Mynteyoghurt med agurk. Pluk mynte, og hak bladene let. Skær agurk i små tern. Rør mynte og agurk i yoghurten i en skål, og smag til med salt og peber.

Grøntsagssauté. Skær løg i tynde både. Skær peberfrugt i tynde strimler. Skær squash i korte stave. Hak hvidløg fint.

Varm en sautérgryde op med lidt olie, og sautér løg, peberfrug og squash i 4 til 5 minutter. Krydr med hvidløg og lidt salt.

Tandoori-krydrede schnitzler. Varm en pande op med lidt olie, og steg schitzlerne gyldenbrune cirka 3 minutter på hver side. Krydr med tandoori-krydderi og lidt salt.

Anret quinoa, og top med sauterede grøntsager. Spis med tandoori-krydrede schnitzler og mynteyoghurt med agurk.