Sæt vand over til risotto, og skyl frugt og grønt.

Rød karry risotto - del 1. Pil og hak løg fint. Varm 1 teskefuld olie op i en gryde, og sautér løg i 2 til 3 minutter.

Tilsæt risottoris, og steg dem med et øjeblik. Hæld 4 dl kogende vand ved, og lad det koge under låg i cirka 15 minutter. Spæd løbende til med kogende vand i takt med, at risene mørner og opsuger væsken.

Nektarin-topping med spidskål. Udsten nektarin, og skær i tynde skiver. Snit spidskål meget fint, og halvér lime.

Vend spidskål med 1 teskefuld olie og lidt limesaft (gem lidt limesaft til at smage risottoen til med). Smag til med salt og peber, og vend nektarin i spidskålen.

Schnitzler og lynstegte padrón-pebre. Varm en pande op med 1 teskefuld olie, og steg padrón-pebre ved høj varme under omrøring i 3 til 4 minutter, til de bliver brune udenpå og let møre. Krydr med lidt salt, og læg dem på et fad.

Tør panden af. Varm panden op igen, tilsæt 1 teskefuld olie, og steg kødet i cirka 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Lad kødet trække på et skærebræt i 3 minutter, og skær det derpå i tynde skiver.

Rød karry risotto - del 2. Smag risotto til med lidt rød karry-pasta (pas på, den er lidt stærk), og dosér efter smag. Smag også til med lidt limesaft, eventuelt salt og eventuelt fiskesauce og bouillon, hvis du har. Justér eventuelt konsistensen med vand lige inden spisetid.

Anret risotto, og kom nektarin-topping på midten af risene. Anret schnitzler og padrón-pebre ved siden af.